Ramazan pidesi için illa uzun kuyruklarda beklemenize gerek yok. Evlerinizde ramazan pidelerinizi kendiniz yapabilir ve sıcacık bir şekilde afiyetle tüketebilirsiniz. İşte evde ramazan pidesi yapımı tarifi...
Evde Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır?
Pidenizi tırnaklı veya tırnaksız, yumurtalı ya da yumurtasız olmak üzere dört farklı şekilde hazırlayabilirsiniz. Pidenin hamurunu hazırlarken mutlaka kaliteli un kullanmaya özen göstermelisiniz. Kaliteli un, soğuk su, iyi bir işçilik ve fırınlarda doğru derece pişirerek çok lezzetli bir Ramazan pidesi elde edebilirsiniz. Pidenize baklava dilimini verirken sürekli elinizi unlu sulu karışıma batırın, pişerken şekillerin kaybolmaması için bu bir püf noktasıdır. Pidenizin daha lezzetli olması için, içerisine zeytinyağı koyabilirsiniz. Hamurunuzu hazırlarken mümkünse mermer bir tezgah ve hamur kazıma aleti kullanın. Maya olarak ekşi maya kullanacaksanız, kullanacağınız mayanın taze ve sağlam olup olmadığını su testiyle kontrol edin. Ekşi mayanızı bir gece önceden aktif hale getirin.
Evde Ramazan Pidesi Tarifi
MALZEMELER
- 5, 5 su bardağı un.
- Bir paket maya,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 yemek kaşığı tuz,
- Yarım su bardağı su (ılık),
- 2 su bardağı ılık süt,
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ,
- Hamura şekil vermek için;
- 1 yemek kaşığı dolusu un,
- 5-6 yemek kaşığı su,
Üzerine sürmek için;
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 adet yumurta sarısı,
- 1 yemek kaşığı süt,
- 1 tatlı kaşığı yoğurt,
- Susam,
- Çörek otu.
YAPILIŞI
- Derin bir yoğurma kabının içine maya, süt ve şeker ekleyip 10 dakika bekletin.
- Daha sonra sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Hamuru güzel bir şekilde yoğurup, kıvama geldikten sonra 40 dakika kadar mayalanması için kenara alın.
- Mayalanan hamuru 3 parçaya bölüp tezgaha un serpin. Bu arada elinizi de unlayarak oklava yardımıyla oval bir şekilde açın.
- Açtığınız kalın hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyup, elinizi unlu sulu karışıma batırarak önce kenarlarına sonra orta kısmına iyice bastırarak kare veya baklava dilimi gibi şekil verin.
- Şekil verdikten sonra, hamurun mayalanması için kenarda 30 dakika kadar bekletin.
- Tekrar şekillerin üzerinden su ve un karışımı ile geçtikten sonra çatalla delin.
- Üzerine yumurta sürüp, isteğinize göre çörek otu ve susam serpin.
- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen pideyi sıcak sıcak yemekleriniz ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
Kaynak: Diyarbakır Söz