Bu yöntemi uygulayanların peynirleri asla küflenmiyor! Tüm detaylara haberimizden ulaşabilirsiniz.
PEYNİR KÜFLENMESİNE SON
Her evde sık sık tüketilen süt ve süt ürünleri küflendiği zaman bakterilerle tepkimeye girip insan sağlığına zarara verebiliyor. Bazı peynir türleri özellikleri bakımından küflü olarak satılıyor ancak normal peynirlerin küflenmesi normal değildir. Peynir içinde olan organik maddeler uygun şekilde saklanmadığı için küflenme oluşur. Süt yapısı da sıcak ortama uzun süre dayanamadığı için maya sıcak ortamda bekletildiği zaman zararlı bakteriler ortaya çıkar. Peynir küflenmesi yaşamak istemiyorsanız peynirlerin güneş ışığından uzak ve serin ortamlarda saklanması gerekiyor. Peynirler genel olarak buzdolaplarında saklanıyor ancak peynirlerin ortalama saklama süreleri 100 gün olduğu için buzdolabı da yeterli olmayabiliyor. Uzun süre bekletildiği zaman küflenme olarak çürüme yaşanabiliyor. Buzdolaplarının içindeki ısı dengesinin de sürekli değişmesi peynirlerin bozulmasına neden olabiliyor. Peynirlerin saklanması için en ideal sıcaklık +3 ile +8 arasında söyleniyor.
,
Peynirin nem alması da küflenmeye neden olabiliyor. Buzdolabı sürekli açık kaldığında veya sürekli kapağı aç kapa yapıldığında küflenme ve bozulma yaşanabiliyor. Sofraya çıkan peynirin de uzun süre sofrada kalıp bir anda dolaba koyulması bozulmasına neden olabiliyor. Peynir üstünde oluşan küfler nemli ortamlarda hızlı şekilde yayılmasına sebep oluyor. Bu sebeple peynirlerin havasız ve paketli şekilde saklanması gerekiyor. Marketten alınan peynirlerin de hızlı şekilde dolaba yerleştirilmesi gerekiyor. Peynir paketi bir kere açıldıktan sonra nem çekmesi ve peynirin kuru kalabilmesi için kağıt havluya sarıp sonra streç filmle kaplayarak saklayabilirsiniz. Peynirleri saklamak için salamura suyu da hazırlayabilirsiniz. Salamura suyu peyniri geçecek kadar eklenerek saklanabilir. Bu şekilde küf oluşmaz ve peynirler daha olgun hale gelir. Peyniri her zaman tüketeceğiniz kadar dolaptan çıkarmak önemlidir. Oda sıcaklığına mantar oluşma ihtimali olduğu için tekrar dolaba alınmaması öneriliyor. Peynirler küflendikten sonra acilen atılması gerekiyor. Küflü kısmı keserek kalan kısmı tüketmek de önerilmiyor. Ancak salamura tuzu tekniği ile küflü kısmı atan kişiler kalan peynirde oluşan mantarları salamura tuzu ve peynire maya olarak kullanarak peyniri olgunlaştırabiliyor.
Kaynak: Diyarbakır Söz
